Salsa Barbacoa

.

Salsa alioli

Ingredientes:

1 diente de ajo

aceite

1 huevo

sal

en una batidora ponemos el ajo a trocitpos el huevo la sal y un poco de aceite, le vamos dando con la batidora introduciendo el aceite poco a poco hasta que ternga la consistencia deseada,

Salsa Pesto

Ingredientes:

• 1 diente de ajo grande
• 150 ml. de aceite de oliva virgen extra
• 50 g. de queso curado (Parmigiano-Reggiano) o Grana Padano
• 50 g. de queso de leche de oveja 
• 40 g. de albahaca fresca y tierna (no vale albahaca seca)
• 60 g. de piñones, 
• 5 cucharadas de agua
• Sal marina gruesa (al gusto) pero recomiendo una cucharilla tipo postre.
• Colocaremos todo en un bol y trituramos hasta que quede una pasta parecida a un puré o salsa ligera. Recuerda picar bien la albahaca para que no se enrede en las cuchillas de la batidora.
• Una de las mejores salsas que conozco. Esta salsa no sólo va bien para recetas italianas, puedes acompañar unas patatas, pasta, así como algún pescado o incluso verduras.

Salsa romesco

ingredientes:

• 2 ñoras
• 2 rebanadas de pan
• 1 vaso de aceite de oliva
• 1/2 vaso de vinagre
• 14 avellanas
• 1 cabeza de ajos
• 2 guindillas
• 2 tomates grande o 4 pequeños

• La noche anterior ponemos dos ñoras a remojo.

  Antes de empezar con la receta freímos dos rebanadas de pan.

  En un recipiente apto para horno incorporamos: dos rebanadas de pan frito, 14 avellanas, 1 cabeza de ajos pelados, dos tomates maduros y dos guindillas, un vaso de aceite de oliva, 1/2 vaso de vinagre y las ñoras que hemos tenido en remojo, sal y pimienta.

• Llevamos el molde al horno precalentado a 180º calor arriba y abajo, durante 45 minutos.

  Transcurrido el tiempo retiramos la piel a los tomates, el rabo y las pepitas a las ñoras.

  Vertemos todos los ingredientes que terminamos de hornear en el vaso de la batidora, trituramos bien ( si la salsa queda muy espesa, podemos añadir un poco de agua, donde hemos tenido las ñoras hidratándose).

.